1、品种不同
冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，只有毛竹笋一种。而春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋，其他则不是。
2、上市时间不同
从名字就可以看出来，冬笋在冬天上市，为12月初至次年2月底；而春笋是在春天上市，时间约在每年3月初至4月底。
3、笋衣颜色不同
由于冬笋埋在土中不见阳光，所以笋衣呈黄色。而春笋已破土而出接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色，即便剥落几层，里面笋衣也呈褐色。
4、大小不同
冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右；而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。
5、口感不同
除此之外，也可以从口感上来进行区分。一般春笋比冬笋香甜、爽口许多，冬笋则肉质更为细嫩，味道也更鲜美。
