1、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处，用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。
2、沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上7-10厘米厚湿沙子，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用沙子填满空隙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。
3、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天;不过此方法更适用于破损的冬笋或短时间内需要食用的冬笋。
