色拉油是什么油

　　色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油，主要用作凉拌食物或者做调味料的原料油。

　　市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等。

　　色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名，色拉油一般是呈淡黄色，并且澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明。