酱油可以代替生抽吗

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2021-06-02 17:00:35

酱油可以代替生抽吗

  酱油是可以代替生抽的。

  因为不论是生抽、老抽还是风味酱油,本质上都叫做酱油,它们是酱油中最主要的两个种类,两者也都属酿造酱油。

  一般用来酿造酱油的原料为优质的黄豆和面粉,然后经过发酵成熟,再提取而成。

  不过虽然酱油有时候可以代替生抽,但是两者在使用上也是有一定区别的,因为生抽颜色较淡,味道咸鲜,常用于炒菜或凉拌菜的制作;而酱油的味道咸鲜,并且会随着加热过程而颜色加深,因此它不但能作为调味使用,还能给食物上色,用于制作卤味和红烧菜肴。