酒圣是杜康。
杜康字仲宁,白水县康家卫人。生卒无可考,相传他是周朝时酿酒术的发明者。
汉《说文解字》中记载:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝国君,道家名人。”因杜康善酿酒,后世将杜康尊为酒圣,制酒业则奉杜康为祖师爷。
三国时期,曹操的《短歌行》中有句是:“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。”高度赞扬了杜康酒的美妙。
明代,冯时化所著的《酒史》讲到,杜康死后,人们尊杜康为酒神、酒祖,并立庙祭祀,还逐渐将杜康发展成了一种光辉灿烂的文化,可见人们对于杜康于其在酿酒业上的地位更是极度推崇的。