1、金针菇
金针菇这种食材储存比较方便，而且有着较高的营养价值，是很多人吃火锅的首选配菜，口感脆嫩特解腻。在火锅店里点上一份金针菇怎么也得十几块钱，自己在家做，一包金针菇2块钱就能整一大盘。
2、各种豆制品
可以用来涮锅的豆制品很多，有干豆皮、豆腐、千张、油豆泡、兰花串等等，多不胜举，而且豆制品入味比较快，很多豆制品涮锅还有“爆汁”的特点，深得食客的亲睐。
3、绿叶类蔬菜
各种绿叶类蔬菜在涮锅的流程中，一般都比较靠后，生菜、茼蒿、娃娃菜比较常见的几种，寡淡无味的菜叶子，进入汤锅中涮几下，瞬间也能变得美味可口。
