做法1：蘸水儿菜
准备食材：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个。
具体做法：儿菜洗净对半切开，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。
做法2：儿菜开胃小咸菜
准备食材：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量。
具体做法：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可。
做法3：凉拌儿菜
准备食材：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。
具体做法：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。
做法4：炝炒儿菜
准备食材：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺。
具体做法：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热;放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘。
