1、码牌。四位玩家一起洗牌后，分别将麻牌堆起来，摆成长方形，一共四栋摆放在桌上。
2、掷色子。每次开局都由庄家掷色子，主要用于决定从四栋牌中那一栋开始拿牌。掷出色子的总点数，庄家为1，逆时针数，数到那个人就从那个人前面一栋牌开始拿牌。
3、杠牌。分为明杠和暗杠。明杠即为碰牌后，再摸到一张相同的牌，或者手中原有三张相同的牌，任一玩家出手一张与自己手上三张牌相同的牌时，可以明杠。暗杠即为手中原有三张相同的牌，再摸到一张相同的牌，可以暗杠。明杠与暗杠算分不同，暗杠为明杠的两倍。杠牌后，需再取一张牌。
4、开牌：麻将中如有风向骰子，可以先定位一下谁先掷骰子，掷到谁，谁就坐庄，继续庄家掷两颗骰子，其总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。
