虾背和虾腹部上的黑线分别是什么

虾线和虾筋

　　1、背部

　　虾线指的是虾的消化道，位于虾的背部。虾线里是虾未排泄完的废物，有的很黑，有的颜色则很淡，是白色的，还有的可能几乎看不出来。虾背上的虾线如果吃到口内有泥腥味，影响口感，应除掉。

　　2、腹部

　　虾腹部也有一条黑线，可能很多人误解它是虾线，其实不然。虾腹部的这条黑线不是虾线，而是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，通俗地称之为虾筋。虾筋里面是虾的血液及运动神经，并没有脏东西，烹调或食用前一般不需将其剔除。