白子是什么东西

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2021-07-06 16:12:30

白子是什么东西

  白子就是鱼类的精巢。较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。

  白子高蛋白、低脂肪,富含的鱼精蛋白能降血压、助呼吸、促消化,而其富含的钾更是能调节心脏和肌肉;鳕鱼白子以真鳕白子为上,真鳕白子又称“真子”,在京都一带也称“云子”,当季的真鳕白子价格很贵。真鳕体长可达1米,白子的大小通产也比河豚白子大。

  鳕鱼白子和河豚白子外形差异很大。河豚表面光滑,而鳕鱼白子表面凹凸不平,入口后先是表皮顺滑,然后才是内部细腻,不像河豚咬开便很顺滑。味道上,鳕鱼白子比河豚白子的口味略重,有一丝生臭味。

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