早在1938年，日本人就尝试利用产量丰富的鱼肉代替红肉制成香肠，以实现日餐西化和用水产加工品代替罐头食品的目的。最初，他们将鱼肉塞入胶管，再用棉纱线系住两端，由于整个过程采用纯手工，纱线常因系不紧而造成漏气。后来改用U型铝封口，并开发了使用钢丝的结扎机，但不是铝封口脱落就是胶管外壳破损，无法实现批量化生产。
1949年，爱媛县西南开发工业合作社，尝试将鱼糕做成香肠。经过反复试验，于1950年春天商品化成功，以烟熏肉名称出售。同年夏天，由于台风导致工厂倒塌，只能在邻町建设工厂。1951年10月，成立了西南开发株式会社，正式开始生产日本第一个鱼肉香肠。当时的原料采用八番浜渔港打捞上来的新鲜竹荚鱼，以其美味和高品质在全国销售。以这家公司为开端，其他公司也纷纷开始生产销售鱼肉香肠。
1930年，世界上第一次通过实验室聚合获得线性高分子的PVDC，美国陶氏化工首先将其工业化。PVDC最大优点是对众多的气体或蒸汽有很高的阻隔性，且在高温的环境下阻隔功能不会明显下降，是当今世界上塑料包装中综合阻隔性能最好的一种包装材料。并且，这种材料无毒，适合作为食品包装。由于PVDC研制生产处于二战时期，产品也主要用于武器、弹药的包装，陶氏化学公司多年不解密、不转让，所以这项技术一直属于美国黑科技。
1953年，日本旭化成株式会社从美国陶氏引进、吴羽化学工业研发这项技术并应用于生产，同时企业也开始实验用PVDC包装容易受潮的海苔。
1954年3月1日，美国在比基尼岛上试验一颗当时威力最大的氢弹。其威力相当于向广岛投下原子弹的750倍，放射性物质沉降在200平方公里的海面上，正好笼罩在马绍尔共和国整个国土之上。在这次核试验中，距比基尼岛100公里的洋面上，一艘日本渔船正在捕捞金枪鱼，这条船上23名船员全都出现了辐射症状，其中1人因肝脏严重损伤死亡。在其后两个半月里，在这一海域先后有300多艘渔船都受到辐射污染，这就是海洋核污染史上最著名的比基尼事件。受此事件影响，导致日本作为生鱼片食材的金枪鱼价格暴跌。很多企业抓住这个商机，开始大量生产以金枪鱼为原料的罐头和鱼肉肠，反倒使金枪鱼罐头和鱼肉肠成为畅销的大众食品。
由于PVDC的各项性能优异，随着这次大量生产鱼肉肠的风潮，厂家纷纷选择采用这种新型肠衣，并逐步改进生产技术，把手工灌肠和扎口工艺实现了自动化。直到这时候，这种塑料包装、两端用铝扎口的食品已基本定型。
1986年洛阳肉联厂高凤来参加国际食品机械博览会，首次见到了这套灌肠设备，他竭力说服领导引进这套设备。并进行了无数次的研发，终于1987年8月，国内第一根被命名为春都的火腿肠诞生了。
