绿豆糕和粽子一样也是端午节的传统民俗食品，武汉、南京、芜湖等地区的人民在端午节的时候，都会吃绿豆糕。
相传端午节之所以吃绿豆糕，是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的，当年他曾多次劝吴王夫差杀了勾践，夫差不听，反倒把伍子胥赐死，并将其尸体扔进了钱塘江。当时的百姓为了纪念伍子胥，将他尊为海神“水仙王”之一，每到端午都会准备好他生前最爱的绿豆糕，从那以后，端午吃绿豆糕的习俗也就流传了下来。
不过端午节吃绿豆糕还有其他的原因，比如绿豆糕中的糕字和高是同音的，高字有积极的、向上的意义，所以端午节吃绿豆糕代表了一种美好的祝愿，另外还有一个说法是，在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处。
