1、将里脊肉切成薄厚均匀的片状，葱、姜、蒜切好备用。
2、取出一个大碗，调制淀粉糊。在碗中倒入淀粉，加水搅拌成糊状，不能太稀以便挂糊。
3、炸里脊，在锅中放入足量的油，等待油温升高。在等待油热的过程中，将切好的里脊片放到淀粉糊里，用手抓匀同时起到松弛里脊的效果。油热后放入里脊，炸至淀粉糊变黄。
4、之后将炸好的里脊肉捞出，放置一边控油，再取一个碗进行调酱。用小茶碗量半碗醋和半碗白糖放到碗中，搅拌均匀后依个人口味加入适量食盐。
5、将调好的酱汁放一边，把炸过的里脊肉放到淀粉糊里，再炸一遍，捞出后放到一边控油。
6、拿出准备好的胡萝卜，将其切成丝状备用。
7、起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜，炒香。然后放入炸过的里脊片，翻炒一会儿。
8、接着加入调好的酱汁和切好的胡萝卜丝，翻炒一会儿即可出锅。
