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木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来,进行深加工而制得的,是一种天然、健康的甜味剂。
在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。木糖醇甜度与蔗糖相当,溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种,故以固体形式食用时,会在口中产生愉快的清凉感。