一：凉拌佛手瓜
1、先将佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部并稍稍分开；
2、然后烧一锅开水，将金针菇汆烫几十秒，捞出后在凉水中浸泡一会儿，沥干水分晾凉备用；
3、然后再将佛手瓜放入开水中汆烫几十秒，捞出后在凉水中浸泡一会儿，沥干水分晾凉备用；
4、准备一口锅，开火后加少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉；
5、最后将所有食材放在一起，调入盐、糖、生抽、醋、芝麻油、以及适量芥末油搅拌均匀即可。
二、佛手瓜炒鸡蛋
1、将佛手瓜去皮洗净切片，并将鸡蛋打成蛋液；
2、锅中下油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用；
3、另起锅下油，放入少许的葱姜炝锅，然后放入佛手瓜炒至断生，再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加盐和适量清水，翻炒一分钟出锅即可。
