变蛋和皮蛋有哪些区别

　　1、食材不同：变蛋是用鸡蛋来制作而成的，而皮蛋是用鸭蛋制作而成的。

　　2、颜色不同：变蛋的颜色比较清亮一点，蛋白是浅褐色的，可以清楚的看见里面的蛋黄；而皮蛋剥开外壳之后里面的颜色是呈黑色的，蛋白会将整个蛋黄包裹在里面，蛋白上还会有一些雪花的花纹，看上去非常漂亮。

　　3、口感不同：变蛋的蛋白稍微硬一些，而且蛋黄相对来说没有那么软沙，皮蛋的蛋白则会比较软一点，而且蛋黄吃起来是沙沙软软的比较好吃;不过皮蛋会有一种特殊的气味，而变蛋没有。