铁观音不是红茶也不是绿茶，它属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表；乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，所以铁观音也属于乌龙茶类，也被称为青茶、半发酵茶，是乌龙茶中的代表茶类。
铁观音既是茶树的名字，也是茶叶的名字，原产地位于福建省安溪县，经过采摘、凉青、做青、炒青、簸拣等传统工艺制作而成，其茶独具“观音韵”，清香雅韵；冲泡之后，有天然的兰花香，滋味浓纯、鲜厚，香气馥郁持久，七泡仍有余香。
铁观音依发酵程度可以分为清香型、浓香型和陈香型，其中清香型口感较为清淡甘甜，性寒，不可过多饮用，浓香型铁观音重回甘，性温和，而陈香型的铁观音又称老茶，其特质口感接近于红茶。
