花胶是什么

　　花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富含胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。现存的花胶有上百种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，而花胶的价钱平贵都和鱼种的罕有程度有密切关系。

　　顶级花胶的排名依次是金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。

　　花胶在一些亚洲国家包括中国菜中都被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来炖汤，可以加强口感和黏稠度，而品质高的花胶可以用来做成菜肴，既美味又营养，深受很多美食爱好者的喜爱。