高筋面粉与低筋面粉有哪些区别

　　1、颜色不同：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

　　2、蛋白质含量不同：高筋粉蛋白质含量在百分之10以上，低筋粉蛋白质约百分之6.5~8.5。

　　3、用途不同：高筋面粉比较适合于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等。低筋面粉麸质也较少，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。