炸酱面是中国的传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。
而关于炸酱面的起源，目前没有历史考证，只有一个民间传说：
说在清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，清宫慈禧太后，光绪皇帝和随从，从北京逃到西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧。
进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好，再来一碗!”，吃完之后太后问众随从，这面味道怎么样?众人异口同声说：“绝对的好面，”太后皇上起驾上路吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面，从此后素炸酱面在北京落户。
