1、首先把买回来的猪肉用清水洗干净，放在案板上用刀切成小块，加入适量生姜片，一起剁成碎末。
2、猪肉剁好之后放在干净的盆子里，加入少许食用盐，打入一个鸡蛋，加入胡椒粉、蚝油，然后开始搅拌，搅拌的时候一定要按照顺时针的方向一直搅拌至肉馅上劲。
3、接下来准备适量的花椒，用水清洗干净放在小碗里，加入少许清水，将花椒浸泡25分钟左右，然后将花椒水倒进肉馅里，一边搅拌一边倒花椒水，这样可以让饺子馅儿充分的吸收料汁，还能够起到去腥的作用。
4、最后用保鲜膜把它盖起来放在冰箱里面冷藏，一个小时之后再取出来包饺子就可以了。
