荠菜的做法多种多样，今天给大家介绍一种很简单的做法——荠菜豆腐羹。
荠菜豆腐羹的做法：
1、首先大家需要准备适量的荠菜、嫩豆腐、猪腿肉、火腿等食材，以及色拉油、食盐、香油、水淀粉、花雕酒等调味品。
2、然后先将荠菜洗净切碎，嫩豆腐切成小方块，香菇去蒂切丝、火腿也切成丝备用;将猪腿肉切成细丝，用水淀粉、黄酒、以及食盐腌制十分钟左右。
3、起锅烧油，油温五成热时将腌制好的猪肉丝放进去翻炒均匀，然后加入适量的清水。
4、大火烧沸后将嫩豆腐块、火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟，接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉勾芡。
5、煮一段时间后放入适量的食盐、鸡精、以及香油调味即可。
