1、菜花和莴笋用热水焯熟，备用。
2、鸡蛋打入盆里，蛋清和蛋黄分离，用电动打蛋器打发蛋清，打发好的蛋白直立的三角形。
3、调水淀粉，炒花菜和蛋白备用汁，一勺匙淀粉，水适量.
4、加入盐，糖，醋，料酒，胡椒粉，搅拌均匀。
5、切好葱姜蒜末，调汁腌制莴笋片，碗里放适量苹果醋，盐，糖，葱姜蒜适量，泡15分钟。
6、莴笋片放入盆中，把调好的汁，用过滤网隔着倒入，搅拌均匀。
7、莴笋片，一个个摆满盘子边缘。
8、起锅，油适量，葱姜蒜末适量，炒香，放入菜花，翻炒。
9、倒入适量水淀粉，两勺匙，翻炒，淀粉加盐，炒花菜盐适量加入，出锅，盛入盘中备用。
10、起锅，油适量，调好的水淀粉适量，倒入锅里，倒入打发好的蛋白，翻炒。
11、倒入菜花翻炒，盐适量，水淀粉中加了盐，炒熟出锅。盛入盘中，中间留出来。
12、鸡蛋黄，打散，加适量盐，糖，胡椒粉，一勺匙淀粉加入适量水，搅拌均匀。锅里适量油，倒入蛋黄，翻炒，炒熟，出锅。
13、倒入盘中间，成品。
