厨师八大基本功

　　1、刀工技术

　　2、投料技术

　　3、上浆、挂糊技术

　　4、掌握火候技术

　　5、勾芡泼汁技术

　　6、调味的时间和数量掌握技术

　　7、翻勺技术和装盘技术

　　8、鲜活原料加工技术