生粉和淀粉虽然只有一字差，但是两者是不一样的。
生粉大多是土豆粉或者玉米粉，并且生粉看上去粉质比较细腻、颜色泛白，可以在做菜时当做辅料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。
而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如葛根之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡。
不过，虽然二者的名字有所不同，但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待，但是淀粉的范围要比生粉更广些，淀粉除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆，纸张的上胶、药物片剂的压制等。
