西湖醋鱼是什么菜系的菜

淮扬菜系

　　西湖醋鱼是杭州传统名菜，属淮扬菜系“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。

　　西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。